お待たせ、スリランカの味！今日はカレー編

ちょっと引っ張ってしまいましたが、今回はスリランカで食べたカレーのご紹介。
お待たせ、Saoriちゃん！





スリランカの食べ物といって、一番に浮かぶのはやはりカレーですよね。

ここで質問。
「インドカレーとスリランカのカレーの違いは何でしょう？」

私が一番疑問に思っていたことだったので、ガイドさんに聞いてみました。
外国人の私達からすると、あまり違いがないように思いますよね。

ところがガイドさん、ものすごく動揺して
「ぜーんぜん違いますっ！」
と、言うのです。
いえ、似て見えるんですけど・・・（笑）。

違いはいろいろあるらしいのですが（はっきり教えてくれないので、そんなにたくさん違いがあるのか、今でも疑問なんですが・笑）、一番の違いは
「インドでは具材を複数使うけれど、スリランカでは単品で料理する」
ということだそうです。

確かにインド料理のお店では、「グリーンピースとパニアチーズ」とか、「ポテトとカリフラワー」なんていう組み合わせを良く見かけますが、スリランカで出て来るカレーは、「ニンジン」「いんげん豆」「ポテト」という感じで、全部単品でした。
お魚やお肉のカレーも単品だったなー。

これは大きな違いですよね。
（お昼は、カレーのビュッフェというのがよくあったのですが、全部単品のカレーでした。種類も豊富で、写真には写りませんでしたが、この倍の数のカレーがありました。）

その他に気づいたのは、ココナツミルクをかなり使っているらしいこと。
インドでもココナツミルクを使う料理や地域もあるでしょうが、少なくとも私がこれまで日本とイギリスで習ったインド料理では、ココナツミルクは使っていなかったと思うんですよね。

旅の最後の方に、カレーのデモンストレーションを拝見して、そのカレーをいただくという機会があったのですが、そのデモンストレーションでも水分は一切使わず、ココナツミルクが使われていました。（長年、料理一筋という感じのシェフ、しぶい魅力がありました♪彼の作ったレンズ豆のカレー、絶品でしたよ！）

お味はというと、ココナツミルクが入っている分、マイルドで、それでいてさっぱりしていて（これ、不思議！）、いろいろなスパイスの風味が利いていて、やはりおいしかったです。

さすが本場だなーと思ったのは、野菜のカレーの具材です。
ニンジン、いんげん豆、ポテト、ナス、カボチャぐらいまではわかりますが、大根、パイナップルなんていうのもあったんです。
大根はさっぱりしたお味だったし、パイナップルもやはりパイナップルの味がしましたよ。
パイナップルの入っている酢豚とか、パイナップルの乗っているハンバーガーみたいな感覚かな（笑）。

大根は、日本だと冬のイメージだけど、暑い国でもできるんですねー。
市場でもたくさん見かけました。
でも大根のカレーって、さすがに日本人には思いつかないことだと思いませんか？

スリランカに到着した最初の夜、カレー好きな私は、すかさずカレーを注文したのですが、お魚のカレー、とだけ注文したのに、野菜のカレーがいろいろ出てきてびっくり！
確認すると、全部付け合わせということでした。

これはその日のカレーではなくて、後日、同じようなパターンで出てきたカレーなんですが、上の段の右から、レンズ豆（これは絶対についてきます・笑）、ナス、ニンジン、ひとつ何かわからず（笑）、下の段の右からインゲン豆、そして最後はカレー味ではない葉っぱのおひたしのようなもの（これもほぼ毎回ついてきました）、です。

もちろん、ポポドム（うすい揚げせんべいのようなもの。下の写真のカレーの上に乗ってます）も必ずついてきます。
あれがあると、食感が変わっておいしいですよねー。

そんな感じなので、スリランカではご飯を「軽くカレーで済ませよう」なんて思っても、つけあわせに何種類もの野菜が付いてきちゃうし、しかもご飯は山盛りなのでオオゴトになっちゃいます（笑）。
それでも、お米が日本のものとは違って軽い感じなので、するっとお腹に収まっちゃうんですけどね！
ああいうお米、初めて見ましたが、いわゆるタイ米みたいに長くなくて、形もふっくらしているんだけど、さらっとしていて、食べると軽いんですよ。

ちなみにスリランカでは、「カレーライス」ではなく、「ライス＆カレー」というんです！
この量を見ると、確かにライスがメインなのかもと納得しちゃいますね。
インド料理に出て来るナンとかチャパティのようなうすいパンもたまにはあるのですが、メインはやっぱりご飯でした。

ご飯でちょっとおもしろいな、と思ったのは、赤いお米があること。上の写真は、地元のお家で食事をごちそうになった日のものなんですが、お米、赤いですよね？
ガイドさんはカントリーライスとかレッドライスと呼んでいました。
最初からこういう色で、白いお米よりも質としては少し落ちるそうなんですが、私は雑穀好きなので、白いご飯よりも味があって好きでした♪

ちなみに手前にあるのは、キャッサバという繊維の多いお芋。
ほんのり甘くて、ちょっとサツマイモに近いかな。
水分の多いカレーによくマッチしておいしかったです。

スリランカのカレーは辛いか？というと、全般には辛いと思います。
ただ私たち旅行者が食べるようなお店ではそれほど辛くなかったし、「マイルドにしてください」とお願いすることもできるので、スパイスの利いた（でも辛過ぎない）カレーを十分楽しむことができました。

でもガイドさんが食べているものをちょっと味見させてもらったら、口の中が燃えるみたいに辛かった！
一回で懲りて、二度目はもう試せませんでした（笑）。
現地の人は、こういう味を朝から食べていたりするので、びっくりです。
ガイドさんに聞いてみたら、子供のうちはやはり辛くて食べられないんだそうです（笑）。
でも小さいうちから慣れさせ始めて、大人になるまでにはみんな慣れるのだそう。
暑い国では、たくさん汗をかく必要があると言いますが、きっとその土地にあった食べ物が体にいいんだろうなと思いました。

ちなみに現地の方達は、インドと同じように、カレーを手で食べるんですよ。
ご飯とカレーを上手にすくって口に入れるんですよねー。
結局マネせずに終わっちゃったけど、あれも長い練習が必要な気がします。

大好きなカレーのこと、ついつい熱く語っちゃいました（笑）！
食べ物のことをもう少しお話ししたいので、次回の世界遺産のご紹介の後に、カレー以外の食べ物のことをお話しさせてください。